المقادير:
للرافيولي:
1/2 1 كوب طحين
1/4 كوب كاكاو بودرة
2 م/كوب سكر بودرة
2 بيض
1 م/ك زيت زيتون
ملح
كاكاو بودرة، لفَرد العجين
للحشو:
2 ملعقة كبيرة شكولاطة بيضاء سائلة
1/4 كوب جبنة كريمة
1 صفار بيض
شكولاطة بيضاء سائلة، بيوريه التوت للتزيين
طريقة التحضير:
للرافيولي:
- تُخلط جميع المكونات في العجان الكهربائي، على سرعة متوسطة للحصول على عجين متماسك.
- يُفرد العجين بماكينة عمل المكرونة أو
يدوياً بالنشابة، عدة مرات ليُصبح رفيعاً جداً قبل تشكيله (أقل من رُبع
سنتيمتر في السُمك)، مع مراعاة رشّ السطح أو ماكينة الفرد بقليل من بودرة
الكاكاو حتى لا يلتصق العجين.
للحشو
- تُخلط الشكولاطة البيضاء والجبن وصفار البيض، في وعاء عميق حتى تتداخل المكونات.
- يوضع الخليط في كيس حلواني، وتُوزع كميات
صغير منه (تتناسب مع حجم القطاعات التي ستُستخدم )على مسافات متباعدة (على
نصف مساحة العجين المفرود فقط).
- يوضع فوقه النصف الآخر من العجين، مع الضغط الخفيف باليد - على العجين، حول الحشو - حول أطراف كل جزء ليلتصق.
- تُقطع باستخدام قطاعات بأشكال مختلفة.
- يُسلق الرافيولي في الماء المغلي لمدة 5
دقائق (مع مراعاة عدم التصاق وحدات الرافيولي ببعضها)، ثم يُرفع على منشفة
ورقية لامتصاص الماء الزائد.
- يوضع في طبق التقديم، ويُزين بقليل من الشكولاطة البيضاء السائلة و بيوريه التوت.